Glad midsommar med pannkakstårta!
Mumsiga 20-minutersbullar
Hemmagjort knäckebröd
Oreocupcakes
I helgen bakade jag Her name was Gretas oreomuffinsar. Hur goda som helst!
Fast jag använde mitt vanliga muffinsrecept som jag hittat på internet istället eftersom jag inte har ägg i mina. Men jag är hopplös på att följa recept, så jag lyckades inte följa det till punkt och pricka heller. Haha, men gott blev det som sagt.
Frostingen gjorde jag efter Leilas recept. Fast inte heller där gjorde jag exakt som man skulle, för jag hade bara vanligt florsocker hemma och blandade helt enkelt i typ 2msk kakao istället för florsockret med chokladsmak som man skulle använda. Och det funkade fint!
Nu är jag sugen på att baka mer och prova stoppa ner andra kakor än bara oreos.
Ogräspizza.
En av dom bästa sakerna med sommaren enligt mig är att man själv kan plocka det naturen har att erbjuda och laga mat av det. Helt gratis. Och det är faktiskt möjligt även om man som jag bor i en lägenhet i stan.
Ett utmärkt exempel är fläderblomssaften som jag gjorde förra veckan. Ett annat exempel är pizzan på bilden här ovanför. Man kanske kan tro att det är en spenatpizza men det det där gröna är i själva verket nässlor.
Hur smart är det inte att plocka något så simpelt som ogräs och tillaga en i allra högsta grad mumsig pizza?!
Man plockar dom översta bladen på brännässlorna, innan dom har börjat blomma. När man kommer hem förväller man bladen i kokande vatten, pressar ur lite av vattnet och lägger på pizzan. Lätt som en plätt... men det gäller att ha ordenliga handskar på sig när man plockar så att man inte bränner sig ;-)
Fläderblomssaft.
Dom som följer mig på twitter kommer kanske ihåg att jag för ett par dagar sedan skrev att jag höll på och koka fläderblomssaft. Jag var lite otålig för saften skulle nämligen stå och dra ett par dagar innan den var klar.
Men nu är är den klar! Tadaaaaah. Och den är GOD :) Här kommer receptet om fler vill göra god saft:
Fläderblomssaft!
Det blir ca 3 liter koncentrerad saft
♥ ungefär 40 rensade och sköljda blomklasar av fläderblommor (jag plockade en sån där påse man har till frukt och grönt när man handlar proppfull och det blev lagom).
♥ 2 liter vatten
♥ 2 kg socker
♥ 3 lime (skurna i bitar)
♥ 50 gram citronsyra
Koka upp vattnet tillsammans med sockret. Häll det sedan över fläderblommorna som du lagt i en stooor bunke tillsammans med lime och citronsyra. Sätt ett lock på och låt saften stå och dra sig i typ fem dagar.
Sen är det bara att sila bort(jag använde en ren kökshanduk till det) blommorna och lime och hälla upp saften i rena glasflaskor.
Saften späds sen ut med fem delar vatten till en del saft eller eventuellt en sex delar vatten om man gillar svagare saft.
Lördag.
Idag har jag inte så hemskt mycket att säga men tittar in och passar på att önska er en fin dag!
Jag började min dag med en blåbärssmoothie, allt för att ta till vara på det som finns i frysen. Blåbären plockade vi nämligen i somras och har väntat på att få ätas upp ända sedan dess. Övriga ingredienser är: en halv banan, en tesked honung och mjölk. Gott och lätt som en plätt ^-^
Brickan som glaset står på är ett loppisfynd och kostade så mycket som en tia!
Att ta till vara.
I höstas plockade vi massa äpplen och björnbär, av det gjorde jag äppelmos och blåbärsylt och sen fryste jag även ner lite. Men trots att jag gett bort en hel del burkar med äppelmos och sylt så har vi massa kvar... därför bakade jag häromdagen.
Muffinsar med en klick björnbärssylt i mitten. Använde mig av muffinsreceptet i min kokbok med bytte ut äggen mit Noegg, eftersom vi inte äter egg. Men det går faktiskt utmärkt att baka utan egg eller ersättning, se t.ex. på Evas fina muffinsrecept (scrolla ner så finns massa recept).
Äppelmosen som kryddad med kanel, lite ingefära och kardemumma stoppade jag i smördegspiroger som när dom kallnat fick florsocker på sig.
Och efter detta har jag fortfarande sylt och mos kvar, fast det gör inget... jag bakar gärna igen ^-^
Pepparkaksglass - recept
Något som hör julen till är pepparkakor, vad som kanske inte är lika vanligt är glass! Men det är verkligen supergott ihop och dessutom lätt som en plätt att göra. Det behövs ingen glassmaskin eller att man ska röra om i omgångar medan det fryser. Och om man som jag inte äter ägg så är det perfekt eftersom det inte innehåller ägg!
Här är receptet, hoppas ni tycker om det lika mycket som jag gör! Det går dessutom att byta bort pepparkakorna mot andra kakor eller ersätta mot bär på sommaren eller helt enkelt göra vaniljglass (då kan man ha i lite mer vaniljsocker) ^^
PS. Mjölkpulvret brukar stå bland allergimat i affären eller bland mjölet, sockret osv. Jag brukar köpa Sempers torkad skummjölk. Pulvret ska alltså inte blandas med vatten utan det ska vara just pulver.
Bullar.
Vegetarisk lasagne.
Häromdagen provade jag ett nytt lasagnerecept. Man gör osten själv (genom att använda gammaldags mjölk, koka upp den och sen tillsätta yoghurt) och man använder inte vanliga lasagneplattor utan papadams. Papadam är ett indiskt bröd som man i vanliga fall friterar och äter till maten, finns att nog att köpa på små utländska livsmedelsbutiker (iaf i Malmö).
Hursomhelst... poängen med detta inlägg var att jag ville visa den roliga papadamförpackningen jag köpte. Undrar hur man tänkte? En pojke som äter papadam det kan man förstå... men en kanin? Hihi, kul tyckte jag :)
Recept på denna lasagne finns egentligen i en kokbok men jag hittade det också på internet... här (scrolla neråt) .
Vegetarisk sushi.
Det lagade jag i helgen. Gott faktiskt, det tycker t.o.m. min sambo som är världens mest konservativa när det kommer till ny mat.
Vill du också laga detta? Jag har lärt mig hos Erry. Fast jag måste erkänna att jag fuskar lite och använder inte riktigt alla ingredienser som man "ska". Men gott är det iaf.
Godast just nu!
Senaste veckan har jag druckit minst en smoothie om dagen, haha. Himla goda men också enkla att göra. Den här är mixad av jordgubbar, äpple, banan och apelsinjuice. Dessutom känns det lite extra lyxigt att få dricka ur sugrör ^ - ^
Spenatmuffins- recept.
Igår lagade jag goda muffins, tänkte därför dela med mig lite. I grunden ligger det här receptet men som ni kan se har jag ändrat om lite grann. Hoppas ni kan läsa vad jag skrivit :o)
Behöver matinspiration.
Jag är inne i en period där jag tycker att allt jag lagar är tråååkigt. Känns ungefär som när man tuggat ett tuggummi alldeles för länge- segt, uttjatat och smaklöst.
Söker inspiration i kokböcker, men dom jag har hemma är sönderlästa och det mesta är redan provat. Då är biblioteket ett bra ställe att vända sig. På stadsbibliotket i Malmö har dom en hel hylla med bara vegetariska kokböcker.
Föresten... har ni någon grön favvorätt? Vilken i sådana fall?
Semla.
Igår bakade jag semlor. Liksom för att öva så jag kan göra supergoda semlor på den riktiga semeldagen, den 24 februari. Denna ser rätt god ut, visst gör den? Men brödet blev lite för kompakt så det hela blev på tok för mäktigt. Man orkade fyra-fem tuggor och sen sa magen stopp. Vi får hoppas att det är som dom säger... att övning ger färdighet ^^
Julbak.
Rödbetsbiffar.
Jag googlade lite efter ett braigt recept och tillslut hittade jag det här, riktigt trevlig blogg föresten. Om ni vill läsa mer om hennes mat så klicka här, då kommer du till hennes nya blogg!
Jag följde receptet igår och det blev riktigt gott. Jag tog en bild på dom men jag tror jag hoppar över att visa den, för dom såg inte alls så goda ut. Skenet bedrar ibland, det vet ju alla ;-)
Snöbollar.
Nja inte riktigt men nästan, dom ser ut som vita chokladbollar men det är dom inte heller. Simply wonderfuls heter dom och dessa lagade jag igår, dom är väldigt mäktiga men framför allt är dom goda! Receptet är superenkelt, jag brukar bara göra en halv sats, det räcket gott och väl.
Simply Wonderfuls
6dl torrmjölk
3dl florsocker
200gr rumsvarmt smör
smaksätt med vaniljsocker
Blanda torra ingredienserna. Blanda i smöret, noga! Sen rullar man det till bollar och låter vila ett tag i kylskåpet.
FÖRTYDLIGANDE: Det heter kanske inte torrmjölk, eller? Såhär ser iaf förpackningen jag använde ut. Torkad skummjölk är kanske det rätta namnet... vad vet jag ;-) I min affär står dessa i samma hyllor som allergimaten, t.ex. där det glutenfria mjölet står.
Och man ska inte blanda pulvret med vatten eller så utan det ska vara just pulver :-)
Rotmos är det gott?
Jag har alltid haft fobi för rotmos, bara själva ordet har fått mig att vilka kräkas (nåja, inte riktigt men nästan) men tidigare idag blev jag sugen på det(?), självklart var jag tvungen att laga det.
Bilden visar vad jag använde, om man bortser från grönsaksbuljong, salt, peppar, mjölk och en ganska stor klick smör som inte fick vara med på bilden. Tro det eller ej så tyckte jag faktiskt att det var gott, t.o.m. potatishataren Mike åt och tyckte det var okej ;-)
